Legumes à Brás

Ingredientes:

alho picado
cebola
azeite
alho-francês
cenoura
salsa picada
louro
pimenta branca
1 a 2 ovos
batata-frita em palitos
sal

Preparação:
1 - Preparar os legumes, cortar o alho francês às rodelas, assim como a cebola e a cenoura em lâmina.
2 - Turgir o alho em azeite deixando alourar. Adicionar a cebola e o louro e deixar alourar.
3 - Adicionar a cenoura deixando apurar um pouco.
4 - Adicionar o alho-francês.
5 - Temperar com pimenta branca e sal.
6 - Após fritar as batatas em palitos finos, adicionar ao preparado anterior. Juntar a salsa picada e os ovos. Misturar tudo muito bem, deixando cozinhar um pouco.
7 - Após o ovo estar cozinhado pode servir.


Bom apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Pataniscas Vegetarianas

Ingredientes:
cebola picada
tomate picado
pimento picado
alho
azeite
ervas aromáticas: salsa e oregãos frescos
sementes: linhaça, sésamo, girassol
farinha integral
água
ovos

Preparação:
1- Numa tigela colocar farinha ( a quantidade é relativa ao número de pataniscas desejado) e adicionar água. Misturar até obter consistência líquida (quase pastosa).
2 - Adicionar os ingredientes e misturar.
3 - Adicionar 1 ou 2 ovos, consoante a quantidade de preparo anterior.
4- Fritar e servir.


Bom apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Hamburgueres de lentilhas

Ingredientes:
500 g lentilhas
cebola picada
alho picado
tomate picado
pimento picado
azeite
ervas aromáticas: oregãos, ervas de provença, salsa
sementes: linhaça, sésamo
sal
molho de soja
caril
pão ralado

Preparação:
1 - Demolhar as lentilhas durante 24 horas.
2- Triturar as lentilhas, reduzindo-as a puré.
3- Adicionar os ingredientes e misturar muito bem.
4- Moldar os hamburgueres.
5- Fritar em azeite.

Bom apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Sopa de alface com grão de soja (para 8 pessoas)

Ingredientes:
Alface (2 alfaces)
Salsa (um bom ramo de salsa)
2 Cebolas (grande)
Dentes de alho
4 Batatas pequenas
2 Cenouras grandes
1 Courgette grande
Grão de soja (200g)
Azeite ou Natas


Preparação:
1 – Preparar os legumes, cortar em aos cubos para cozer mais rápido.
2- Em água a ferver com sal, adicionar as cebolas, os alhos, as batatas, o grão de soja, as cenouras, as courgettes, a alface e a salsa. Deixar cozer.
3 – Passar tudo com a varinha mágica.
4 - Adicionar 3 colheres de sopa de azeite ou colocar natas na hora de servir.

Bom apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Maionese de Soja (Vegan)

Ingredientes:
1 chávena de leite de soja
2 batatas médias
2 a 3 colheres de óleo
sal e especiarias a gosto

Preparação:
1 - Cozer as 2 batatas em água a ferver sem sal.
2- Num liquidificador, adicionar o leite de soja, as batatas cozidas e picadas. Deixar bater até obter uma textura cremosa.
3 - Ir adicionando óleo ao preparado anterior sem deixar de bater (não desligar a máquina), até obter a textura de maionese.
4 - Temperar a gosto com sal e especiarias (por exemplo, oregãos, salsa, mangericão).

Bom apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Quinoa com legumes

Ingredientes:
150gr Quinoa
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 alhos francês
1/2 pimento verde ou vermelho
1 folha de louro
caril
pimentão doce
azeite
sal
molho de soja

Preparação:
1 - Lavar a quinoa. Cozer a quinoa em água e sal, durante cerca de 12 minutos. Depois de cozido guardar.
2- Preparar os legumes: cortar o alho francês, pimento e cebola às rodelas.
3 - Num wok, colocar 2 colheres de sopa de azeite e alho picado. Deixar alourar ligeiramente.
3.1 - Adicionar ao preparado anterior a cebola e deixar alourar.
3.2 - Adicionar o pimento. Deixar alourar.
3.3 - Adicionar o alho francês e deixar cozinhar.
3.4 - Temperar com caril e pimentão doce a gosto.
3.5 - Colocar um pouco de molho de soja e deixar cozinhar durante 5 minutos.
4 - Misturar a quinoa no wok com os legumes.

Bom apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Tarte Pastel de Nata

Ingredientes:
1 base para tarte (massa folhada)
250 gr de açúcar
Meio litro de leite
2 colheres de sopa de farinha maisena
3 gemas de ovos (separar muito bem as claras, só precisará das gemas)


Preparação:
1 - Coloque o papel vegetal com a base para a tarte numa forma preparada para tal. Corte o papel vegetal que estiver a mais, caso seja necessário.
2- Numa tigela misture o açúcar com a farinha maizena.
3 - Depois adicione o meio litro de leite, pouco a pouco. Depois coloque esta massa numa panela larga e leve ao fogão para a massa engrossar. Vá misturando.
4 - Entretanto, coloque as gemas de ovo numa taça e desfaça-as com um pouco de leite. Depois da massa estar grossa colocar as gemas de ovo, misturando sempre.
5 - Deixe estar mais uns minutos a engrossar.
6 - Depois, deitar esta massa na base para a tarte.
7 - Vai ao forno até ganhar côr, como se vê na figura. Depois de ganhar côr pode deixar no forno porque a massa vai-se cozendo na mesma.

É muito fácil, prática e deliciosa, pode reduzir no açúcar caso ache necessário.

Delicie-se!
http://brincandocompalavras.blog.com

Sopa de beterraba

Ingredientes:
5 batatas médias
2 cenouras médias
4 beterrabas médias
2 cebolas
4 dentes de alho
natas
sal

Preparação:
1 - Colocar água a ferver com sal.
2- Adicionar à água a cebola e o alho. Deixar cozer durante 5 a 7 minutos.
3 - Adicionar as batatas, as cenouras e as beterrabas tudo cortado aos cubos. Deixar cozer.
4- Reduzir tudo a puré com a varinha mágica.
5 - Quando servir coloque uma colher de sopa de natas por cima da sopa, em cada prato.

Bom Apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Esparguete à bolonhesa

Ingredientes:
Massa esparguete de espinafres
Soja granulada Molho de soja
1 Lata de conserva de tomate grande
2 Cebolas
2 Dentes de alho
3 Cogumelos frescos
Azeite
Especiarias italianas
Ervas de Provença
Sal grosso
Queijo ralado

Preparação:
1- Cozer a massa de esparguete em água e sal, até ficar al dente. Reserve.

2- Preparar a soja:
- Quantidade a gosto, notar que não é necessário muita quantidade, 2 mãos para 4/5 pessoas;
- Demolhar a soja cerca de 20 minutos, escorrê-la muito bem, espremendo-a com a ajuda de uma colher;
- Temperar com molho de soja;
- Reserve até o molho de tomate estar pronto.

3 – Preparar o molho de tomate:
- Coloque o tomate num tacho, passe a varinha mágica para desfazer o tomate e deixe cozer;
- Quando quase cozido adicione 2 dentes de alho picados e 2 cebolas picadas e deixe cozinhar até os alhos e as cebolas estarem quase transparentes;
- Adicione os cogumelos frescos laminados e a soja temperada;
- Tempere com especiarias e sal a gosto. Eu utilizo especiarias Italianas e ervas de Provença.
- Deverá ter em atenção ao temperar o molho de tomate que colocou molho de soja, uma vez que este já tem sal adicionado. Deixe cozer.
- Quando o molho estiver quase pronto, adicione um fio de azeite.

Sugestão: acompanhe com brócolos cozidos e adicione queijo ralado.


Bom apetite!
http://com-tacto-e-paladar.blogspot.com

Massa de Alho-francês com Brócolos e Cogumelos

Ingredientes:

2 colheres sopa de azeite;
2 dentes de alho picados grosseiramente;
1 cebola picada;
200gr de massa de alho-francês;
1 brócolos;
150gr de cogumelos frescos;
1 cenoura ralada;
1dl de vinho branco;
1dl de natas;
1 colher de chá de Açafrão em pó;
gengibre em pó e sal a gosto;

Confecção:
1 - Colocar num tacho com água a ferver os brócolos e deixar cozer durante 5-7 minutos;
2 - Cozer a massa;
3 - Colocar o azeite, os dentes de alho e a cebola numa frigideira e deixar fritar cerca de 1min, até a cebola ficar macia;
4 - Juntar o açafrão, o gengibre, o sal e os cogumelos e deixar fritar de 3 a 5 minutos.
5 - Juntar o vinho branco e deixar cozinhar até reduzir para metade;
6 - Juntar a cenoura e os brócolos. Deixar cozinhar durante 2 minutos e juntar as natas.
7 - Deixar cozinhar 1 a 2 minutos para não secar muito;
8 - Servir com a massa. Se quiser pode enfeitar com umas sementes de gergelim.


Bom apetite!
Nuno

Sobremesa de Ananás Caramelizado

Ingredientes:

1 Lata de Ananás em calda
Açúcar q.b.
2 Cálice de Vinho do Porto
2 Colheres de sopa de Margarina

Confecção:
Abra a lata de ananás, escorra e reserve a calda. Parta as rodelas em 8 e coloque os pedaços num prato e polvilhe com açúcar.
Numa frigideira, derreta a margarina e aloure os pedaços de ananás, se a frigideira for grande pode colocar todos de uma vez (pode utilizar um Wok).
Quando os pedaços estiverem alourados (o açúcar transformou-se quase em caramelo) retire-os da frigideira.
Sem apagar o lume nem retirar a margarina, coloque a calda da lata que reservou e o Vinho do Porto, deixe ferver e reduzir.
Sirva os pedaços de ananás regados com a calda, ainda morno.

Bom apetite!

O Sol Interior

http://o-sol-interior.blogspot.com

Caldo Verde

Ingredientes:

Para 5 pessoas

• 2 litros de água
• 4/5 batatas
• 2 cenouras
• 500 gr caldo verde
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal grosso q.b.
• Chouriço vegetariano
• Coentros

Confecção:
Põem-se ao lume numa caçarola a água e o sal;
Logo que comece a ferver, deitam-se as batatas descascadas e cortadas aos bocados, bem como as cenouras. Estando cozidas esmagam-se.
Junta-se o caldo verde, depois de bem lavado. Junte o azeite e deixe levantar fervura por dois ou três minutos com a caçarola destapada, para a couve ficar bem verde.
Coloca-se os coentros e 4/5 rodelas de chouriço vegetariano, deixa-se ferver mais uns minutos para dar gosto.

Bom apetite!

O Sol Interior
http://o-sol-interior.blogspot.com