Sopa de alface com grão de soja (para 8 pessoas)

Ingredientes:
Alface (2 alfaces)
Salsa (um bom ramo de salsa)
2 Cebolas (grande)
Dentes de alho
4 Batatas pequenas
2 Cenouras grandes
1 Courgette grande
Grão de soja (200g)
Azeite ou Natas


Preparação:
1 – Preparar os legumes, cortar em aos cubos para cozer mais rápido.
2- Em água a ferver com sal, adicionar as cebolas, os alhos, as batatas, o grão de soja, as cenouras, as courgettes, a alface e a salsa. Deixar cozer.
3 – Passar tudo com a varinha mágica.
4 - Adicionar 3 colheres de sopa de azeite ou colocar natas na hora de servir.

Bom apetite!
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Maionese de Soja (Vegan)

Ingredientes:
1 chávena de leite de soja
2 batatas médias
2 a 3 colheres de óleo
sal e especiarias a gosto

Preparação:
1 - Cozer as 2 batatas em água a ferver sem sal.
2- Num liquidificador, adicionar o leite de soja, as batatas cozidas e picadas. Deixar bater até obter uma textura cremosa.
3 - Ir adicionando óleo ao preparado anterior sem deixar de bater (não desligar a máquina), até obter a textura de maionese.
4 - Temperar a gosto com sal e especiarias (por exemplo, oregãos, salsa, mangericão).

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Quinoa com legumes

Ingredientes:
150gr Quinoa
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 alhos francês
1/2 pimento verde ou vermelho
1 folha de louro
caril
pimentão doce
azeite
sal
molho de soja

Preparação:
1 - Lavar a quinoa. Cozer a quinoa em água e sal, durante cerca de 12 minutos. Depois de cozido guardar.
2- Preparar os legumes: cortar o alho francês, pimento e cebola às rodelas.
3 - Num wok, colocar 2 colheres de sopa de azeite e alho picado. Deixar alourar ligeiramente.
3.1 - Adicionar ao preparado anterior a cebola e deixar alourar.
3.2 - Adicionar o pimento. Deixar alourar.
3.3 - Adicionar o alho francês e deixar cozinhar.
3.4 - Temperar com caril e pimentão doce a gosto.
3.5 - Colocar um pouco de molho de soja e deixar cozinhar durante 5 minutos.
4 - Misturar a quinoa no wok com os legumes.

Bom apetite!
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